About TotaMatch

We introduce professionals who are discreetly exploring new opportunities. Their identity remains anonymous until they agree to an introduction, keeping their search confidential and your shortlist exclusive.

Michel Idzes

Verified

Typically responds within 2 days

operationeel manager · 25 years experience

Rotterdam, Nederland (On-Site)

Get acquainted

Na ruim 25 jaar in de horeca, het ondernemerschap en de entertainmentwereld heb ik één ding geleerd:Een goed bedrijf draait uiteindelijk om mensen.Mensen die verantwoordelijkheid nemen.Mensen die samenwerken.En vooral: mensen die ervoor zorgen dat een gast, klant of collega met een goed gevoel naar huis gaat.Mijn eigen carrière is behoorlijk veelzijdig.Ik heb horecabedrijven gemanaged, eigen ondernemingen opgebouwd en personeel aangestuurd. Ik heb gewerkt als interim manager en ben inmiddels alweer geruime tijd actief binnen de horeca.Daarnaast ben ik sinds 1997 actief als zanger en entertainer en heb ik door de jaren heen op talloze evenementen in Nederland en Europa mogen optreden.Die combinatie van management, ondernemerschap, horeca en entertainment heeft mij gevormd tot wie ik vandaag ben.Ik ben iemand die graag de handen uit de mouwen steekt. Niet alleen vertellen wat er moet gebeuren, maar het ook zelf doen.Of het nu gaat om een team aansturen, een probleem oplossen, een gast helpen of ervoor zorgen dat een drukke avond goed verloopt: ik krijg er energie van als alles uiteindelijk op zijn plek valt.Ik kijk daarom met veel enthousiasme naar de toekomst en sta open voor nieuwe contacten, interessante samenwerkingen en nieuwe uitdagingen binnen de horeca, hospitality, entertainment en management.Ken je iemand met wie ik eens zou moeten kennismaken?Stuur me gerust een bericht. Een goed gesprek begint tenslotte vaak gewoon met een kop koffie. ☕Gastvrijheid is meer dan een glimlachNa zoveel jaren in de horeca weet ik één ding zeker:Een gast vergeet misschien wat hij gegeten of gedronken heeft, maar onthoudt wel hoe hij zich voelde.Gastvrijheid zit daarom voor mij niet alleen in een nette zaak, een goed product of een vriendelijke bediening.Het zit in de kleine dingen.Een gast die je herkent.Even vragen hoe het gaat.Aanvoelen wanneer iemand behoefte heeft aan aandacht en wanneer juist niet.Een probleem niet groter maken, maar oplossen.En soms gewoon zorgen dat iemand zich welkom voelt.Dat klinkt misschien simpel, maar juist daarin zit het verschil tussen bedienen en gastvrij zijn.Als manager vind ik het belangrijk dat een team begrijpt dat iedere gast ertoe doet.Want uiteindelijk komt iemand niet alleen naar een horecazaak voor een drankje, een maaltijd of een avondje uit.Mensen komen voor een ervaring.En als je ervoor kunt zorgen dat iemand met een glimlach de deur uitgaat en denkt:“Hier kom ik graag nog eens terug.”Dan heb je het goed gedaan.

My best work arises when...

Als je mij leert kennen, ontmoet je een ondernemende en resultaatgerichte manager die mensen weet te verbinden, teams in beweging krijgt en kansen ziet waar anderen vooral uitdagingen ervaren. Ik combineer een hands-on mentaliteit met commercieel inzicht en een sterk gevoel voor mensen, kwaliteit en resultaat. Door mijn brede ervaring als manager, ondernemer en entertainer kan ik snel schakelen, vertrouwen opbouwen en mensen meenemen in verandering. Ik ben iemand die niet alleen ziet wat beter kan, maar vooral mensen weet te motiveren om het samen beter te doen. Mijn kracht ligt in het creëren van structuur, eigenaarschap en een positieve werksfeer, met als doel duurzame resultaten voor zowel medewerkers als organisatie.

Work Experience

Manager horeca

Apr 2025 – present · 1 yrs

Eetcafe De Halve Maan

•

Verantwoordelijk voor de dagelijkse operationele aansturing van twee locaties, met focus op teamontwikkeling, personeelsplanning, kwaliteit en resultaat.

•

In deze rol stuur ik medewerkers aan, bewaak ik de dagelijkse operatie en zorg ik dat processen, bezetting en samenwerking goed op elkaar aansluiten. Ik ben zichtbaar op de werkvloer, maar houd tegelijkertijd overzicht over het geheel.

•

Mijn focus ligt op:

•

·       medewerkers beter laten presteren en verantwoordelijkheid geven;

•

·       structuur en duidelijkheid aanbrengen in de dagelijkse operatie;

•

·       verbeteren van kwaliteit, service en werkprocessen;

•

·       personeelsplanning en bezetting;

•

·       snel signaleren en oplossen van operationele knelpunten;

•

·       schakelen tussen medewerkers, management, leveranciers en andere stakeholders.

•

Doel: een organisatie neerzetten waarin mensen beter samenwerken, de kwaliteit stijgt en de resultaten verbeteren.

Manager/management

Sep 2024 – Aug 2025

Waaltje Bar&Kitchen

•

Verantwoordelijk voor de dagelijkse bedrijfsvoering, personeelsaansturing en commerciële prestaties van de organisatie.

•

Bij mijn start lag de nadruk op het verder professionaliseren van de operatie en het versterken van het team. Ik bracht meer structuur aan in planning, verantwoordelijkheden en dagelijkse aansturing en werkte gericht aan verbetering van kwaliteit en resultaat.

•

Mijn rol bestond onder andere uit:

•

·       leidinggeven en coachen van medewerkers;

•

·       verbeteren van samenwerking en teamperformance;

•

·       optimaliseren van planning en personeelsbezetting;

•

·       bewaken en verhogen van kwaliteitsniveau;

•

·       verbeteren van operationele processen;

•

·       sturen op omzet, kosten en commercieel resultaat;

•

·       oplossen van dagelijkse organisatorische vraagstukken.

Horecamanager

Apr 2021 – Aug 2024 · 3 yrs

Panenka Rotterdam

•

Eindverantwoordelijk voor de dagelijkse operationele bedrijfsvoering en aansturing van het team.

•

In een dynamische organisatie was ik verantwoordelijk voor personeel, planning, kwaliteit, commerciële prestaties en de dagelijkse organisatie. Mijn belangrijkste bijdrage lag in het bouwen van een sterker team en het verbeteren van de structuur en prestaties van de onderneming.

•

Verantwoordelijkheden:

•

·       leidinggeven, coachen en ontwikkelen van medewerkers;

•

·       creëren van duidelijke verantwoordelijkheden binnen het team;

•

·       personeelsplanning en capaciteit;

•

·       verbeteren van operationele processen;

•

·       bewaken van kwaliteit en klantbeleving;

•

·       sturen op omzet en bedrijfsresultaat;

•

·       snel handelen bij operationele problemen en piekbelasting.

interim manager

Mar 2003 – Mar 2021 · 18 yrs

horeca nederland

•

interim bij verschillende horeca bedrijven

Eigenaar | Entertainmentbedrijf

Mar 2003 – Mar 2021 · 18 yrs

•

Eigenaar van een zelfstandig entertainmentbedrijf met personeel en activiteiten in binnen- en buitenland.

•

Verantwoordelijk voor onder andere bedrijfsvoering, personeel, planning, administratie, klanten, verkoop, organisatie en uitvoering.

•

Deze periode heeft mijn ondernemersmentaliteit sterk ontwikkeld: verantwoordelijkheid nemen, zelfstandig beslissingen maken, kansen herkennen en zorgen dat afspraken worden nagekomen.

Dakdekkersbedrijf

Aug 2002 – Apr 2008 · 5 yrs

•

eigenaar dakdekkersbedrijf

Skills

Soft Skills & Leadership

Het restaurant gereed maken voor service, Werkwijze bij het schenken van dranken, Communicatie, Teamontwikkeling, Probleemoplossing, Coaching, Teamwork

Business & Finance

Administratie, Commercieel management, Business Strategy, New Business Development, Strategy, Account Management

Project Management & Agile

Stakeholdermanagement, Procesverbetering, planning en organisatie, Change Management

HR & Recruitment

Receptiemedewerkers opleiden, Personeelsmanagement

Marketing & Growth

Social Media, Marketing Communications

Food & Beverage

Evenementspecifieke menu's samenstellen

Supply Chain

Voorraadbeheer

Health & Wellness

Stressmanagement

Sales Management

Sales

Customer Service

Klantbeleving

Event Management

Event Management

Other Skills

Menu's presenteren, Menu's plannen, Hospitalitymanagement, Besluitvaardigheid, Organisatievermogen, Bedrijfsvoering, Functioneel leiderschap, people management, Operationeel Management, Arbeidsrelaties

Personal Qualities

Samenwerkingsgericht

Stimuleert een positieve teamdynamiek door regelmatig feedbacksessies te organiseren en gezamenlijke doelen te stellen voor een efficiënte restaurantoperatie.

Zelfstandig

Beheert zelfstandig de operationele processen van het restaurant, waardoor efficiëntie en klanttevredenheid gewaarborgd blijven.

Detailgericht

Zorgt ervoor dat elke schotel perfect gepresenteerd is, waardoor gasten een onvergetelijke eetervaring krijgen en de kwaliteit van de service gewaarborgd blijft.

Analytisch

Analyseert verkoopgegevens en klantfeedback om menu-aanpassingen en operationele verbeteringen door te voeren.

Creatief

Ontwikkelt innovatieve menu's en unieke evenementen die de gastenervaring verbeteren en de omzet verhogen.

Leiderschapsgericht

Begeleidt het team met duidelijke richtlijnen en motiveert medewerkers om hun beste prestaties te leveren in een dynamische restaurantomgeving.

Flexibel

Past zich snel aan aan veranderende omstandigheden in de restaurantomgeving, waardoor een efficiënte service en tevreden gasten verzekerd zijn.

Resultaatgericht

Streeft naar optimale klanttevredenheid en verhoogt de omzet door strategische menu-aanpassingen en efficiënte personeelsplanning.

Leergericht

Streeft voortdurend naar verbetering van teamvaardigheden door regelmatige training en feedbacksessies te organiseren.

Empathisch

Begrijpt de behoeften van zowel gasten als personeel, waardoor een positieve sfeer en uitstekende service in het restaurant worden bevorderd.

Availability & Preferences

Contract type

Employed

Work arrangement

On-Site

Region

Rotterdam, Nederland

Education

petrus school someren

Licenses & Certificates

BHV

Sociale Hygiëne

Languages

Dutch

Why anonymous?

Michel Idzes is exploring opportunities confidentially through TotaMatch. We only share information relevant for an initial assessment here. Upon mutual interest, a personal introduction with full name, portfolio, and contact information will follow.

Contact Michel Idzes

Michel Idzes remains anonymous until there is mutual interest. We ask Michel Idzes whether they want to meet. No strings attached. You'll hear from us within 48 hours.